西安李姐扯面做法

     扯面做的好，首先是面条要劲道。面粉中加盐，因为是冬天，面不要太硬。这样和好了，面条用保鲜膜封住，醒面十分钟，然后再揉再醒，反复三次。将揉好的面揪成大小均匀的面即，搓成圆条，刷上油，用保鲜膜盖好，醒面半小时。准备青菜，葱末，水烧开后，将面条用手????️压扁，擀面仗前后推开，中间压一下，双手均匀的向外用力，扯好的面条中间撕开，下入锅中。2开后下入青菜，捞出面条上放入葱末，辣椒面，用热油泼，加入醋，盐，酱油搅拌即可。