为什么菠萝在吃之前要用盐水浸泡

        盐水浸泡菠萝，可以减少菠萝的苦味和酸味，可以让菠萝的甜味更明显。

         食盐对苦味是比较有抑制作用的，对甜味的影响则比较小，菠萝的酸主要来自苹果酸和柠檬酸等果酸，盐水中的钠离子会与这些果酸反应生成有机酸钠盐，苦味和酸味都被盐水“控制”后，盐水菠萝就更加清甜好吃。