水煮肉片的完整做法

1. 洗净的鸡腿肉切成薄片。

2. 加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

3. 调味品集合。

4. 剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。

5. 水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。

6. 过完水的豆芽放碗里最下面一层。

7. 油热后放入葱姜爆香。

8. 接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。

9. 继续加入干辣椒一起翻炒。

10. 倒入少许清水后，加入1勺生抽。

11. 1勺料酒。

12. 1勺蚝油一起烧开。

13. 喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。

14. 汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。

15. 倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。

16. 装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。

17. 锅中倒油烧开。

18. 烧开后的油，直接淋在上面。

19. 完美装盘上桌食用。