锅巴最正宗的做法

1.锅巴100g (袋装农家锅巴 50g一袋 正常饭店一份一袋半）

2.咸鸭蛋黄三个 3.葱花一小把

步骤： 1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄（用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可）

2.用刀把咸蛋黄碾碎

3.锅中放油能没过锅巴即可 也可少放点分两次炸 控制不好就一块一快放入

4.油温在五六成热时放入锅巴（辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起）

5.捞出锅巴留小半勺油 放入蛋黄用勺底迅速搅动 放入鸡精一勺 白糖半勺 蛋黄咸不用放盐

6.放入锅巴翻炒均匀 最后撒入葱花即可