木瓜粉可以代替嫩肉粉吗

不能代替。

所谓的木瓜粉就是淀粉、粉芡，做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等。

而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地。使肉的口感达到嫩而鲜香的效果。