1/4 鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）

2/4 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

3/4 锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀

4/4 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可
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