周妈妈糖醋排骨的家常做法

周妈妈糖醋排骨的家常做法

首页维修大全生活更新时间:2023-05-15 12:05:06

周妈妈糖醋排骨的家常做法

用料

排骨一斤,最好中排或者肋排

冰糖30g

香醋6g

盐3g

生抽6g

油5g

料酒10g

姜三片

蒜三片

做法

1/17排骨洗净,姜蒜切片,冰糖准备好

2/17准备料酒,生抽,香醋

3/17大火烧开水

4/17放入排骨,加入料酒焯水

5/17捞出洗净,沥干

6/17小火加油,准备熬糖色

7/17加冰糖,熬糖色,全程必须小火

8/17褐色的时候里面加排骨,这一步必须小火控制好,非常容易糊,糖就会变苦

9/17快速不停翻炒上糖色

10/17加入姜,蒜,生抽,香醋,翻炒

11/17加水,没过排骨

12/17大火烧开之后转中火

13/17二十五分钟之后大火,把汤汁降到只有三分之一,开始收汁

14/17加入盐,开始不断翻炒收汁

15/17不断翻炒

16/17收汁是上色最关键的一步,不断的翻炒会让色泽均匀明亮

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