红烧羊头的做法和配方

质料

羊头肉1斤

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.羊头肉切成1厘米见方，最佳带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.

3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可.