绿豆凉粉的具体做法如下：
准备食材: 绿豆400g，盐5g，白糖5g，酱油10g，醋10g，鸡精3g，黑白芝麻5g，黄瓜丝10g，胡萝卜，香菜，蒜泥，辣椒油适量。
1、把绿豆挑一下，看看有没有坏的，挑好后头天晚上就把绿豆泡上，因为绿豆硬，泡一晚上。
2、豆已经泡开了，可以看到比头一天没泡时要大了。
3、接下来用原汁机不带机头先把泡好的绿豆摇一遍。
4、第一遍摇完后，再带机头加水摇第二遍。
5、绿豆全部摇完后，用最细的滤网滤两遍绿豆汁水，为了减少杂质，也可以让绿豆汁更细腻些。
6、绿豆汁保持静止状态3个小时左右，把上面那层清水撇去，只要最下面沉淀好的绿豆淀粉。
7、用一个底厚些的锅来熬制，锅里放一小饭碗水，不要放多了，水开后放点盐，接着把滤好的绿豆淀粉倒入。
8、一直用小火，不停的搅动，以防糊底。熬好的绿豆淀粉用勺子倒出是这种状态，粘粘的。
9、最后把熬好的绿豆淀粉盛出，放入已抹好油的容器里晾凉，凉透了再脱模，等待脱模。
10、脱模非常简单，扣出来就好了。
11、开始准备调料，材料油和辣椒油。
12、最后把之前准备的所有辅料切好，按自己的口味拌匀就可以食用了。
