苦酿肉最正宗的做法

苦酿肉最正宗的做法

首页维修大全生活更新时间:2023-06-18 08:37:34

苦酿肉最正宗的做法

主料

猪肉沬200克

辅料

食盐一勺、鸡精半勺、味精少许、料酒一勺,生抽一勺、蚝油一勺、十三香少许、鸡蛋清一个、蒜5瓣

1、将猪肉沬、食盐、鸡精、味精、料酒,生抽、蚝油、十三香、鸡蛋清顺着一个方向搅匀上劲。

2、把葱切成段、生姜一块切成丝,反复捏攥并把葱姜水倒入肉馅中,顺着一个方向再次搅匀,加入食油,搅匀上劲锁住水分,待用。

3、将苦瓜切成两厘米的圈圈,瓜瓤掏出;把胡萝卜,切成圆圈薄片,分装盘待用;蒜切沫。

4、上锅加水烧开,滴入食用油,放入苦瓜烫20秒捞出。

5、准备一个空盘,把胡萝卜片摆入盘中;将苦瓜放在胡萝卜片上;再把肉沫放入苦瓜中间填平。

6、将胡萝卜片一切为二,摆在苦瓜边缘装饰。

7、准备一个蒸锅,加入适量清水,把摆放好的苦瓜放入蒸锅中,盖上锅盖,上气蒸8分钟就可以。

8、锅中加入1:1少许食用油和香油,油温四成时放入蒜末炸香,加入水、生抽、蚝油提色提鲜,汤汁烧制粘稠后,均匀的淋在苦瓜上,撒上香葱末点缀即可

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