营养价值比较高,含有丰富的蛋白质,对于营养低下的人群是非常不错的选择。
100克的皮蛋当中含有60克到70克的水分,11克脂肪含量,14克蛋白质含量,富含钠,多种维生素,比如维生素a族,维生素b族等。
但是皮蛋当中的含铅量需要控制好,每千克应该在0.5毫克以下,ph值不要大于9.5。
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