原料: 鸡腿1个 红辣椒 1个 蒜 3瓣 韩式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 盐适量
做法:
1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀, 再在鸡骨根部环形的划上一圈,这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来;
2. 在鸡肉部分顺着划上几刀, 不要切断, 方便入味及避免鸡腿肉回缩;
3. 鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;
4拌均匀腌制一个小时;
5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内, 180度10分钟;
6小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋, 拌均匀备用;
7. 再将鸡腿肉翻个面, 继续180度5分钟, 炸熟即可;
8. 炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中, 上面浇上调好的味汁。
一,准备材料:猪蹄1只。(约2斤半)。
二,辅料:冰糖50克,料酒50克,生姜1块,八角1个,面酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,鸡精,盐各5克,香菜2棵。
三,具体操作:
1,猪蹄洗净斩成大块,氽水,加入料酒,水开后去除浮沫,15分钟后捞起,放冷水冷却。
2,锅中放少许油,炒冰糖卤,小火熬成降红色倒入二斤沸水,将猪蹄倒入锅中,加入盐,生抽,老抽,八角,生姜,大火转小火煮150分钟,加入鸡精,大火收汁起锅,装入大碗,点缀香菜即可。