西葫芦洗净去瓤，切厚片备用，炒锅置于火上，倒入清水，待水沸腾，加入海虾仁焯烫至七分熟，捞出沥水备用。
另起锅，倒入植物油，待油温烧至五成热，加入西葫芦，微微炸一下即可捞出。
炒锅倒入植物油，加姜片煸香，加入西葫芦、海虾仁、盐翻炒均匀即可出锅
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