如果你想制作好一点的陈皮,不妨选用查枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这四个品种的成熟果皮,特别是广东新会的查枝干为最佳。如何挑选陈皮第一要看颜色,年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄色,白年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
第二闻气味,9-20年的陈皮干香味渐浓。
第三尝口感,年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
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第二闻气味,9-20年的陈皮干香味渐浓。
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