冷水。煮香肠要冷水下锅,使水分充分进入到香肠内部,让本身就干瘪的香肠,充分吸收水分变得滋润。
如果开水下锅的话,不仅香肠里肉的蛋白质会急剧收缩,还会影响水分进入香肠内部,香肠里的亚硝酸盐也很难渗出。煮出来的香肠可能会非常的干瘪,而且口感也不好。
冷水。煮香肠要冷水下锅,使水分充分进入到香肠内部,让本身就干瘪的香肠,充分吸收水分变得滋润。
如果开水下锅的话,不仅香肠里肉的蛋白质会急剧收缩,还会影响水分进入香肠内部,香肠里的亚硝酸盐也很难渗出。煮出来的香肠可能会非常的干瘪,而且口感也不好。
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