红肉和白肉分别指的是什么肉

广义上来说，红肉一般指猪、牛、羊等畜类的肉，而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉。

红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。