烧牛肉是竖切还是横切好

烧牛肉一定要横着切。如果顺着切牛肉的话，就会觉得咬不烂。切牛肉有横切顺切之分。我是一名回民饭店的厨师。经营回民饭店有五年之久了。对牛肉的改刀多少有些实践经验。烧牛肉，扒肉条这些名菜。都得横着肉丝切。这样口感很好。客人很满意。