中秋节蒸枣糕的由来

中秋节蒸枣糕的由来

首页维修大全生活更新时间:2023-04-20 22:22:02

中秋节蒸枣糕的由来

中秋节的习俗很多,形式也各不相同,有赏月、观潮、吃枣糕、吃月饼等,其中最富有乡土气息和妈妈味道的则是吃枣糕。

伊川人中秋节吃枣糕的习俗由来已久。其原因之一是伊河岸边盛产小麦,其二是伊河岸边的丘陵地带盛产枣树。枣树生命力强,房前屋后,沟边地头,几乎全有枣树,加上枣粮间作,满坡遍野,枣林绵延无际。

“七月十五半红枣,八月十五枣落杆”。八月中秋,正是枣儿成熟的季节,“四野清香飘天外,千家小枣射红云”。珍珠玛瑙般的枣儿,拥拥挤挤,挂满枝头,红里透紫,晶莹如珠,讨人喜爱。这里的枣儿皮薄、肉丰、脆甜可口、营养丰富、色泽鲜艳、甘甜如蜜。中秋佳节,人们把家里的白面和红枣精心制作在一起,做成色、香、味俱全的枣花糕,既经济又实惠。

一团面饼,几颗红枣,几分钟的时间在妈妈的手里变成一个漂亮精致、层层叠加的花糕,再蒸上半个小时,就成了热腾腾香喷喷的枣花糕,寓意“步步高升”。绵绵爱意与关怀,浓浓情意与祝福,尽融其间,寄托着人们对生活无限的热爱和对美好生活的向往。

枣糕也被称为花糕、花馍,所用原料主要是上等面粉和红枣,种类主要有枣花馍和枣花糕两大类。面团和好后盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大,把发酵好的面团揉光滑。红枣泡好冲洗干净。做枣花馍时,取一个拳头大小的面团搓成长条,然后S形对着卷起来,中间卷上红枣。用筷子在中间夹一下,夹成四个圆。用刀在圆卷上各切至圆心,弄成花的形状;而做枣花糕取的面团较大,方法同枣花馍一样。枣糕的糕与“高”同音,象征吉祥如意,寓意着日子红红火火,步步登高。花糕造型生动,情趣悦人,增强了节日喜庆的气氛,表达了日子蒸蒸日上的美好愿望。

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