家庭油条和面技巧及配方

食谱热量：1094.8(大卡)

主料

面粉250克

精盐3克

小苏打3克

泡打粉2克

辅料

清水100克

花生油1桶5升

操作方法

01

1.将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3克的盐混合倒入盆里，加入一小勺花生油和100克的清水，搅拌成絮装。

02

2.再揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发一个晚上。

03

3.早上起来将醒好的面团取出，擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。（注意根据锅的大小切条）

04

4.每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

05

5.稍稍拉长，并扭成麻花状。

06

6.开火热锅后，倒入锅中花生油，油的多少根据的大小而定，但油一次要一点，至少有三公分的油，油温五成热，放入做好的油条，炸至金黄色即可。捞出控油。（注意炸的过程要用筷子勤翻动，避免炸糊）

特别提示

1.头一天晚上把面和好，醒一晚上。

2.拉伸油条的时候，不要太用力。

3.炸的时候要用筷子，搅动。