大煮干丝的家常做法王刚

用料

火腿丝

千张

开洋

鲍杏菇丝儿

白萝卜丝儿

姜丝

小菜心

食用油

料酒

高汤 （若无高汤则用开水代替，但口感会差好多）

食盐

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用

步骤 2

锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香

步骤 3

倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟

步骤 4

20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟

步骤 5

15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗