用料 :
青花椒50g;草鱼3斤;干辣椒段150g;香辣油2000g;罗汉笋150g
做法:
草鱼洗净去内脏,鱼肉片片,鱼骨斩块,鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟,罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀,放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油(1/3)浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上,将剩余的香辣油烧热,先把青花椒放到油中,再将辣椒段放入,迅速将热油浇在鱼肉上,趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
用料 :
青花椒50g;草鱼3斤;干辣椒段150g;香辣油2000g;罗汉笋150g
做法:
草鱼洗净去内脏,鱼肉片片,鱼骨斩块,鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟,罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀,放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油(1/3)浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上,将剩余的香辣油烧热,先把青花椒放到油中,再将辣椒段放入,迅速将热油浇在鱼肉上,趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
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