江苏红烧鳝鱼的做法

1.原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

2.锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

3.倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒翻炒，然后放老抽翻炒。

4.加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

5.洒入黑胡椒粉。6.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可

7.出锅装盘，洒上少许香菜点缀。