夹子肉500克 生姜20克 大葱段20克 料酒10克 食用油20克老抽5克 甜面酱70克 鸡精2克 白胡椒粉1克 白糖5克 生抽10克 葱花60克步骤：
1.锅中加放清水，将夹子肉去皮加成片放入锅中，加入生姜，葱段，料酒。开火煮至水开继续煮2分钟后关火将肉捞出。
2.肉捞出后，用清水冲洗干净，然后沥干水份备用。
3.锅内放食用油，烧热后，倒入夹子肉炒香，加入生姜片和葱段，翻炒至肉的水份稍干有点出油的状态，加入老抽继续翻炒均匀关火，倒入甜面酱，翻炒均匀开小火，加入鸡精，白糖，生抽，白胡椒翻炒均匀关火。
4.出锅将肉切成小颗粒，拌入葱花备用。
材料：猪肉半斤、胡萝卜1根、大葱1根、生姜1小块、面粉500g。十三香2g、白胡椒粉2g、豆瓣酱8g、甜面酱10g、盐2g。
制作过程：1.先来和面，面粉、酵母放入盆中，加入少许的清水，和成较软的状态，放到温暖的地方进行发酵。
2.面团发酵至原来的两倍大小，里面有丰富的气孔即可。
3.接下来准备馅料。胡萝卜去皮切丁，猪肉也切丁，用少许的盐和老抽腌制20分钟左右。
4.锅中倒油，放入猪肉丁翻炒，炒至猪肉变色变白后，加入姜末和葱末。
5.继续加入甜面酱、十三香、白胡椒粉、豆瓣酱和少许盐，翻炒均匀。
6.最后放入胡萝卜丁，翻炒2分钟左右就可以了。
7.发酵好的面团取出，进行揉搓排气。
8.取一块儿面团，揉长，切成大小均匀的小剂子。
9.将小剂子擀开，放入馅料，收口包好。
10.包好所有的包子，剩下点儿面团，我直接做成了麻酱花卷。
11.包好的包子放入蒸锅中，中到大火，锅子上汽以后，蒸15—20分钟左右关火后稍微等5分钟，再揭开锅盖。
