首先，先把锅清洗干净，然后锅底放柴烧火，把锅中水分蒸干，取上一大勺食用油，不断地用勺子把油泼在锅的周边，多泼几遍，锅底油不必盛出，这样蒸米饭的时候就不会粘锅了。
然后，锅中水烧开以后用水瓢舀上开水倒入大米中，这叫做烫米，大米烫好以后直接倒入锅中，用铲子搅拌几下，防止黏连。师傅还说水和米的比例不需要管，这个时候水可以多放一些，等米烧到5分熟的时候，米有些黏稠了，用舀子把多余的米汤舀出来。
米汤盛出以后盖上盖子，盖上一层纱布，再加上一个大盆防止漏气，这个时候把锅底的明火取出，柴火烧过以后，变成木灰，虽然没有明火，但是温度还是很高的，就用这个余温就可以把米饭焖熟了。
最后，等到柴火没有温度，这个时候米饭就已经全部熟透了，盛出米饭后，紧贴着锅的一层就会变成锅巴，这个是我的最爱，在城里很难吃到这种锅巴的，相信这个锅巴是很多在农村长大的孩子的最爱。
要做农村大锅饭米饭，首先准备好大锅和适量的米饭。
将米饭洗净后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为大锅饭需要煮得稍微稀一些。
然后将大锅放在火上，将米饭倒入大锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。
待水开后，转小火慢慢煮熟，期间要不时搅拌，以免粘锅。煮至米饭熟透，水分被吸收后即可关火。这样做出来的农村大锅饭米饭饭粒饱满，口感软糯，香气四溢，非常美味可口。
