纯碱开花馒头的配方 比例（纯碱馒头的配方和方法视频）

主料，玉米面300克，小麦面粉200克。调料，酵母15克，碱1克。

步骤，

第一，将玉米面，小麦面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬的面团，饧发，备用，

第二，将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状，

第三，将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

用料

面粉 1000克

老肥 200克

温水 适量

面碱4克、小苏打3克 

纯碱开花馒头的做法步骤

步骤 1

200克老肥，温水泻开，倒入一千克面粉中，合成较硬的馒头面团，盖好发一夜，将碱、小苏打放入碗中，倒入少许热水化开，倒入面团中，揉搓均匀，下剂、揉成馒头形。

步骤 2

水开上屉蒸20分钟，关火焖2分钟

步骤 3

自然开花的大慢头就蒸好了