面条擀劲道不断的技巧如下：
1. 选用高筋面粉：面粉中的蛋白质含量越高，面条的劲道性就越好，因此建议使用高筋面粉。
2. 发面：将面团发酵可以增加面条的弹性和劲道性，建议将面团放在温暖的地方进行发酵，可以使用保鲜膜或湿布覆盖面团，发酵约30分钟左右即可。
3. 擀面时使用适量的水：在擀面的过程中，适量的水可以增加面团的韧性，使面条更劲道。建议在擀面之前，先将面团松弛一段时间，然后再分次加水慢慢搅拌均匀。
4. 擀面时用力均匀：擀面时力度要均匀，不要用力过猛，否则会破坏面筋结构，影响面条的劲道性。
5. 沸水煮面时加盐和油：煮面时，在水中加入适量的盐和油，可以增加面条的弹性和劲道性，同时防止面条粘连。
6. 煮面时间不宜过长：煮面的时间不宜过长，建议在水沸腾后2-3分钟即可捞出，过长的煮面时间会影响面条的劲道性。
总之，选用高筋面粉、发面、在擀面时使用适量的水、用力均匀、沸水煮面时加盐和油以及煮面时间不宜过长，这些技巧可以帮助您制作出劲道不断的面条。
1 擀面条时需要劲道不断
2 原因是擀面过程中需要不断施力，使得面团中的面筋得到充分拉伸，从而形成劲道的口感
3 除了施力外，还可以在制作面团时加入一些面筋粉或者用高筋面粉制作面团，这样可以增加面团中的面筋含量，从而更容易擀出劲道不断的面条。
同时，在擀面时要注意力度和频率，不要过度或者不足，以免影响口感。
