做冬瓜糖没有石膏可用什么代替（正宗冬瓜糖制作不放石灰会怎样）

没有石膏可以用生石灰，食用碱或蚬壳灰溶液代替石膏。

石膏的主要成分是氧化钙，在冬瓜糖的制作过程中需要用到石膏主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，如果没有石膏，用生石灰，食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。