回答：
四川心舌合拌，也叫凉拌心舌，美味可口，具体做法如下：
买这些心、舌、要早上、选颜色正的、大个的、没有伤的（下午不是没有了、就是不好的）
买回来洗干净，心子对破开、把筋、肥肉那些剔除了、再用水冲洗干净，舌头也是一样收拾干净冲洗。
窍门在这里
要点1：用香料、花椒粒、老姜、
焯水一遍，这样处理过的心舌完全、不腥还入味！
冷水煮开、倒去香料和水不用
冷水冲洗一下
要点2：用小刀刮去舌头上面的那层白色的皮
收拾好了的样子，很干净对不对！
煮心舌：几个八角、花椒粒、一块桂皮、三柰、大葱、少许盐！
锅开中火煮10分钟转小火煮15分钟，起锅的时候用筷子撮一下、能容易的穿过就煮好了。
沥起来凉冷，厨房里面已经是香气四溢了
心舌都切片、尽量薄一点，更入味一些、吃起也不腻人
要点:3：凉拌心舌离不开大蒜和大葱
大葱拍一下、切斜段
大蒜拍烂
要点4：剁碎，建议不要用压蒜器来压蒜蓉、虽然入味、但是蒜的颗粒巴到心舌上面更香、有嚼头！
准备佐料：盐、糖、醋、生抽、熟油辣子
要点:5：一勺原汤
本来煮的时候就有点毛毛盐，虽然汤宽几乎没有盐味、但是兑佐料的时候还是要少放一点盐和生抽、不要弄咸了、生抽是提鲜的。
用大一点的容器拌匀净，看颜色红亮、蒜粒巴在上面、有点点醋香、真真是香气扑鼻、口水滴答！
以上就是四川合拌心舌的做法。
就是把猪的心和舌头先焯水，再锅里放水，把心和舌头放入锅中煮熟，捞出沥干，分别切成片放入辣椒、耗油、姜、蒜、花椒油、盐、鸡精等调料和转，装入盘中，撒上葱花即可。
