凉拌心里肚用什么菜（凉拌肚子的正确做法）

材料

白菜心 1颗,红甜椒 1个,牛肚 约2磅,香菜 1把,沙茶酱 2大匙,酱油膏2大匙,蒜头 半球,麻油 适量,糖 适

做法

牛肚先川烫。捞出洗净，剥除多余的油脂。

放入卤汤中卤至熟软。有现成的老卤就可以使用。不然就调制新卤，葱、姜、卤包、冰糖、酒、酱油，适量的水煮滚后再放入要卤的食材。卤好后在卤水中浸泡到凉再取出冷藏。

大白菜只用白菜心的部分，洗净后直切细丝，因为是生吃，最好用冷开水加些盐，把白菜丝浸泡一下，既可杀菌也可稍微入点味。

白菜丝用甩水篮甩干水分，红甜椒切丝，香菜切末，大蒜切碎。

牛肚切丝。

酱汁调好，试试味道，不够再酌量增加调料。

全部食材拌入酱汁拌匀即可。