将肚页理顺,用请水反复冲洗,直至没有黑膜和异味;
然后切掉边缘部位,扯去下面的油皮,用水冲洗干净;
也可将牛肚选净后放入盆中,加少许盐、玉米面和醋,进行操搓,再换几次水后冲洗干净;
然后再放入热水中余烫,可以去除异味。玉米面可以用一般的面粉、干淀粉等代替。
将肚页理顺,用请水反复冲洗,直至没有黑膜和异味;
然后切掉边缘部位,扯去下面的油皮,用水冲洗干净;
也可将牛肚选净后放入盆中,加少许盐、玉米面和醋,进行操搓,再换几次水后冲洗干净;
然后再放入热水中余烫,可以去除异味。玉米面可以用一般的面粉、干淀粉等代替。
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