什么是茶叶上的白毫（白毫茶在茶叶中属于什么档次）

茶叶上分布着“毫”，对植物来说，这是一种自我保护的盔甲。

其他茶叶在各种加工工序中，经过了揉捻，白毫早已不堪重负，脱落得都差不多了。

唯有白茶，因为在制作时，工序精简，自然萎凋并烘干，不炒不揉，几乎将白茶内的各种丰富物质都完好地保留了下来。表现在白茶外表上的便是保留完好的白毫。

白毫生长在茶叶嫩芽的背面，干燥后呈现出的是银白色的细小绒毛形态，毛茸茸的，很可爱。

白茶冲泡后，零落的白毫与茶叶分离，漂浮在茶汤上，随着茶汤的一次次晃动轻轻摇摆。

白毫是检验白茶是否新鲜的重要指标。新鲜的白茶，白毫密布，保存时间一长，或是经过长途运输的来回颠簸，白毫都会散落。

白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。

绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在。