【食材】：辣椒，食用盐，生姜，大蒜，生抽，酱油，香醋，八角，花椒，香叶，冰糖，食用油等
【具体做法】
准备10斤辣椒，将辣椒清洗干净，晾干表面的水分之后将辣椒蒂剪下来，剪的时候不要破坏辣椒的顶部，防止辣椒焯水的时候进去水分。
锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后加入一大勺食用盐，搅拌一下，让食盐融化开，然后再将辣椒放进锅中焯水，大约焯水1分钟左右，将辣椒捞出来装在筐子里，将辣椒表面的水分完全晾干。
另起锅，在锅中倒入适量的食用油，油热以后下入一小把八角，一小把花椒和4-5片香叶，开小火将大料的香味炒出来，炒香之后加入一斤酱油，半斤香醋，200克生抽，20克食盐，30克冰糖，搅拌一会儿，将冰糖化开，大约熬5分钟左右关火，将料汁放凉。
准备一块生姜切成片，一头大蒜切成片备用，这个时候的辣椒已经晾干表面的水分了，用牙签在辣椒上面扎几个小孔，这样可以将辣椒更好的入味。
准备一个干净的容器，在容器的底部先放上一层辣椒，然后再撒上适量的姜片和蒜片，接着再铺上一层辣椒，再继续放上一层姜片和蒜片，顶部再放上适量的姜片和蒜片，最后将熬好的料汁放进来，再倒入适量的高度白酒，盖上盖子密封保存样子10天左右就可以吃了。
辣椒粉 1小蝶 、 白芝麻 1小把 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 3个 、 花椒 1小勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好原材料， 将辣椒粉和白芝麻混合放入碗中；
步骤2
凉锅凉油， 将准备好的五香大料和红辣椒放入里面煸炒；
步骤3
小火慢慢煸香，注意不要将大料煸炒糊了；
步骤4
炒至油微微冒烟， 将热锅过滤杂质倒入装有辣椒粉的碗中；
步骤5
注意要不停的搅拌，让油和辣椒粉充分接触均匀；
步骤6
放置一段时间， 让它们的味道相互渗透, 盛入密封瓶中。
