材料
长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎
做法
1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。
2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。
1、新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用。
2、用清水洗干净,最好一根一根都清洗好。
3、剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4、剪好后的青椒留出备用。
5、准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要把青椒压断了。
6、加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满。
7、加入1-2勺米酒,加入1勺盐,用保鲜袋封口,按压出里面的空气。
8、盖上瓶盖,放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下。
9、三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了,可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。
