柿饼晒的过程中,葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,黏附在柿饼的表皮上,从而形成一层白色的东西,柿饼上的白霜其实就是葡萄糖粉末。
新鲜柿子含有大量水份、葡萄糖和果糖。
晒成柿饼后,水份逐渐蒸发,葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,黏附在柿饼的表皮上。
葡萄糖渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,把果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。
柿饼晒的过程中,葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,黏附在柿饼的表皮上,从而形成一层白色的东西,柿饼上的白霜其实就是葡萄糖粉末。
新鲜柿子含有大量水份、葡萄糖和果糖。
晒成柿饼后,水份逐渐蒸发,葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,黏附在柿饼的表皮上。
葡萄糖渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,把果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。
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