南姜乌橄榄（Nan Jiang Wu Ganlan）是一道以乌橄榄和南姜为主要原料的粤式美食。乌橄榄清热解毒，南姜温中止呕，两者结合，口感独特，回味无穷。
以下是南姜乌橄榄的做法：
材料：
1. 乌橄榄（约10-12个）
2. 南姜（30克）
3. 冰糖（适量）
4. 水（适量）
做法：
1. 准备材料：挑选优质的乌橄榄和南姜，乌橄榄需洗净，南姜切成片。
2. 煮制：将乌橄榄、南姜和水放入锅中，大火煮沸后，转小火慢煮30-40分钟。
3. 调味：加入适量冰糖，搅拌均匀，继续小火煮10-15分钟，至冰糖完全融化，乌橄榄充分吸收南姜和冰糖的味道。
4. 关火、浸泡：关火后，让乌橄榄在南姜水中浸泡2-3小时，以便更好地入味。
5. 冷藏、品尝：将煮好的南姜乌橄榄捞出，放入干净的容器中，密封放入冰箱冷藏。冷藏后的乌橄榄口感更佳。食用时，可以取出适量橄榄，喝上一口南姜水，回味无穷。
用料
乌橄榄 5斤
南姜末 750克
酱油 1000克
盐 35克
食用油 1200克
开水 200克
做法步骤
步骤 1
1.加入盐，生粉泡一下，清洗干净。生粉盐加一次就好，再洗两次清水
步骤 2
2.清洗完沥干水份，放入锅里，不要用塑料的或是铁的。
步骤 3
3.加入开水，没过乌榄，盖上盖子大概两个小时，中间不要去搅动乌榄，静置静置，两小时后捞起一个乌榄捏一下，感觉有点柔就可以了……然后就把水倒掉，沥干乌榄！
步骤 4
4.把处理好的的乌榄放进炒锅，加入200毫升开水（这里是为了等下煮完汁水多点能没过乌榄，以便保存），酱油，盐，油，南姜末，所有材料都加进去之后开中小火煮大概25分钟就好了！
步骤 5
5.大概煮到南姜末变腊色，这种程度就差不多了！
步骤 6
6.晾凉，装瓶。记住装瓶油要没过乌榄，利于保存，不容易变质！
步骤 7
7.瓶子清洗完一定要完全沥干水份。
