食材清单
猪肋排 500克 、 白糖 30克 、 镇江香醋 30克 、 生抽 10克 、 黄酒 20克 、 盐 3克 、 多力浓香花生油 150毫升
烹饪步骤
步骤1/15
准备猪肋排：500克白糖：30克镇江香醋：30克生抽：10克黄酒：20克盐：3克多力浓香花生油：150毫升
步骤2/15
肋排斩成3-4cm长条
步骤3/15
切好的肋排放入大碗中加入盐和黄酒拌匀后腌制半小时
步骤4/15
炸锅加热后倒入多力浓香花生油150毫升
步骤5/15
多力浓香花生油多倒一些，油要没过排骨，其实用不了那么多
步骤6/15
油温上来后，烧道6-7成热时，把调味过的肋排下锅中开炸
步骤7/15
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点
步骤8/15
另起锅放入白砂糖开始炒糖色
步骤9/15
颜色炒到棕红色时为佳
步骤10/15
开中火快速翻拌上色
步骤11/15
把炸好的排骨快速放入炒锅中
步骤12/15
烹入镇江香醋下锅翻拌，时间1-2分钟
步骤13/15
接着倒入生抽翻炒1-2分钟即可
步骤14/15
喜欢芝麻的可以再出锅前撒少许白芝麻，没有也可以不撒，直接装盘
正宗的糖醋排骨。首先我们把排骨放葱姜，白酒焯一下水，锅里面油热炸一下它，炸至金黄，捞出来，锅里面留底油，熬一个糖色，把排骨放下去，加调味料，盐，酱油，鸡精，蚝油，加适量的醋，然后翻炒一下就加开水，煮15分钟，然后水淀粉勾个茨，让排骨裹上那个汤汁，撒点葱花就可以出锅。
