蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克，混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
用料
面粉 2勺
淀粉 2勺
蒜 1头
辣椒面 半勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
鸡精 1小勺
花椒粉 1小勺
十三香 1小勺
步骤 1
准备食材，各种蔬菜，豆制品，火锅丸……都煮好后串起来，每个签上一个食材就可以了，不要多串。 我今天准备了蟹棒，鱼豆腐，蟹排，魔芋，香菇，金针菇，白菜，茼蒿，豆皮，面筋，素鸡肠，面藕，牛筋面，土豆，西蓝花……
步骤 2
太原蘸串串最主要就是这个蘸料，而且蘸料有好几种:蒜辣（蒜蓉）、孜然、甜辣、酸辣、小龙虾微辣，特辣……基本蒜辣（蒜蓉）是最受欢迎的。在家里也就做这种蘸料，大人小孩都喜欢。
步骤 3
2勺面粉2勺淀粉加水，搅拌至无颗粒状的淀粉水。
步骤 4
1.锅中放少许油，油热后放入一半蒜蓉炒香。 2.加入辣椒面（不吃辣的可以省略掉），加入蚝油和生抽，再加入1碗水。 3.水开后加入盐，鸡精，花椒粉，十三香。 4.加入搅拌好的面粉水勾芡至汤底浓稠。 5.最后加入剩余的蒜蓉。 蘸料就ok了
