准备青菜,洗净后,焯水两分钟,然后立即放入冰水中,这样可以保持青菜的翠绿。挤干水份,剁成菜沫。
泡发香菇,记得用冷水或者温水泡发,然后香菇焯水,同样挤干后剁碎。
将香菇和青菜混合,加入食用油,一定要多加油,然后加香油,加糖和生抽,顺时针搅拌,这样上海青菜包馅料调制好了
香菇青菜素包子的做法
温水化开酵母后倒入面粉揉光滑,发酵至两倍大。图中一个是发酵好的一个是刚揉好的面团
发酵至两倍大,手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞洞不回缩就发酵好了
发酵好的面团再加入适量的干面粉揉至发酵前的状态,干面粉我是随机抓了两小把
这次包的比较大个,均匀分成8份
用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮
包入适量的馅开始捏褶子吧,包好后排入装好凉水的蒸锅再次醒发半个小时
开火蒸到上气后在蒸10分钟即可关火,焖3分钟后开锅取出包子
香菇青菜豆干素包子开吃