比目鱼刺身寿司是一道美味的日本料理，首先需要准备新鲜的比目鱼，将其去鳞、去骨、去皮，然后切成薄薄的片状。
接着，准备好寿司米，加适量的水煮熟，再混合醋、糖和盐，制成寿司饭。
将寿司饭均匀地铺在海苔上，放上比目鱼片，卷成圆柱状，切成薄片即可。最后，可以搭配酱油、芥末和姜末食用。这道刺身寿司口感细腻，清爽美味，是一款非常受欢迎的料理。
日式昆布腌比目鱼刺身的做法步骤
步骤 1
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✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部
步骤 2
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✅流水洗干净红色的血块
步骤 3
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✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀，然后切下比目鱼肉
步骤 4
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分成这样子的5块
步骤 5
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然后把切下来的鱼肉去皮
步骤 6
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撒上2%的盐进行腌制
步骤 7
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昆布剪成适当的大小后，用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用，同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味
步骤 8
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然后把鱼肉放入两块昆布的中间
步骤 9
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卷起来以后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小时）
步骤 10
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从冰箱中拿出打开
步骤 11
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切片装盘
