干辣椒炒猪肝怎么炒（爆炒猪肝炒什么辣椒）

干辣椒炒猪肝是一道美味的川菜，下面是具体的做法：

材料：

猪肝：250克

干辣椒：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精（可选）：适量

葱花（装饰用）：适量

步骤：

准备猪肝，切成片状，用水泡洗一下，去除血水。

干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

热锅冷油，倒入干辣椒爆炒出香味。

加入猪肝翻炒，炒至断生状，然后加入适量的料酒。

加入姜蒜末翻炒均匀，再加入少许生抽调色。

继续翻炒至猪肝熟透，可以通过切口观察颜色和质地。

最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味。

翻炒均匀后，撒上一些葱花作为装饰。

干辣椒炒猪肝的做法简单，注意掌握好火候，保持猪肝的嫩滑口感。可以搭配米饭或面条一起享用，味道更佳。

猪肝切块后洗净血水，盐、胡椒粉、淀粉腌二十分钟，下锅炸干水分后捞出，姜、蒜、干辣椒、青花椒炒出香味，炸奶的猪肝、鸡精、食盐翻炒翻炒，沿锅边淋一点醋、白芝麻、小葱花。