黄豆和盐卤的比例（一斤黄豆放多少克盐卤）

一般来说，一斤黄豆制作豆腐需要配合适量的水和盐卤。以下是一个常用的比例供参考：

1. 水：一般情况下，使用约10倍的水与黄豆混合磨浆。也就是说，将一斤黄豆用约10斤水浸泡和磨浆。

2. 盐卤：盐卤的配制可以根据个人口味和喜好进行调整。一般建议使用2-3%的盐浓度。例如，对于10斤水，可以加入200-300克盐。

请注意，这只是一个基本的参考比例。实际上，每个人对于豆腐的口感和咸度要求可能有所不同，因此你可以根据自己的喜好进行微调。另外，在具体操作过程中，还需要根据实际情况和经验来判断是否需要增加或减少水量和盐卤浓度。

制作豆腐时，还有其他因素需要考虑，如研磨黄豆的时间、温度控制等。如果你是初次尝试制作豆腐，建议参考专业食谱或向有经验的人寻求指导，以获得更好的结果。