先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克
上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定这，个面团儿就醒发的非常好了，先揉搓排气，搓长条后分成小剂子
继续揉，由外向内翻转揉搓，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮，底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形，盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些
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