木薯淀粉为什么叫嫩肉粉（木薯淀粉有嫩肉的作用吗）

凡事淀粉都可以叫嫩肉粉的，它可以锁住肉里面的水分，吃起来比较嫩，不柴。只是它比较明显的一种叫法容易误导大家的。

因为淀粉有很好的嫩肉作用，是嫩肉粉的必选原料。而木薯淀粉又是比较细腻、比较纯正的淀粉，具有非常稳定的理化作用，所以理所当然是最最佳的嫩肉粉。

最好直接买纯正的高质量木薯淀粉做调料，毕竟嫩肉粉添加很多香料可能对身体不好，还是纯正的木薯淀粉能发挥更好的嫩肉和调料作用。