炒菜 为什么倒入水淀粉（炒菜调料汁为啥要加淀粉）

炒菜的过程中，有时需要倒入水淀粉来增加菜品的口感和质感。水淀粉是一种淀粉水溶液，由淀粉和水按一定比例调制而成。在烹饪过程中，倒入适量的水淀粉可以使菜品更加爽口，汁液更加浓稠，口感更加丰富。具体来说，水淀粉可以有如下作用：

1. 增加菜品的浓稠感，使汁液更加醇厚，提高口感。

2. 能够起到抗氧化和防止食品变质的作用，延长菜品的保鲜期。

3. 能够调节菜品的颜色和光泽度，使色泽更加鲜艳。

4. 能够增强菜品的粘稠性，使其更易于上口。总之，倒入适量的水淀粉可以让炒菜更加美味，但需要注意的是，不要倒入过多，否则会影响菜品本身的口感和口感。