食材：面团 、 面粉 200克 、 酵母粉 3克 、 白糖 1汤勺 、 温水 120克 、 荤油 10克 、 配菜 、 白不老 400克 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1/2根 、 鹌鹑蛋 6个 、 杭椒 2个 、 葱白 1段 、 生姜 1块 、 大蒜 6瓣 、 八角 1个 、 香菜 1根 、 生抽 3汤勺 、 老抽 1汤勺 、 蚝油 1汤勺 、 十三香 1小勺 、 鲜鸡汁 1汤勺 、 食盐 3克 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
步骤1面粉中加入酵母粉 白糖 倒入温水 拌成面絮 面絮中加入荤油 揉成面团
步骤2面团揉至光滑 温暖处发酵1小时左右。
步骤3白不老摘洗干净 掰成小段。土豆 胡萝卜切滚刀块 泡在清水中。
步骤4杭椒 切菱形块。备好 葱花 姜片 蒜片。1颗八角 和葱姜放在一起。
步骤5鹌鹑蛋煮熟 剥壳。切下一片蛋清 做成兔子耳朵在鹌鹑蛋尖头的一侧 切个小口 蛋清兔耳朵 塞在切口处
步骤6调整兔耳朵的位置 依次做好鹌鹑蛋小兔子 备用
步骤7发酵好的面团 取出 揉面排气 面团揉至光滑 面垫上洒上一层干面粉 揉好的面团 按扁 擀开
步骤8面团 擀成1厘米厚的面饼 覆盖保鲜膜 发酵20分钟。
步骤9炒锅烧热倒入 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。油热下入葱姜蒜 八角 炒香。锅中炒出葱香味 放入白不老 土豆 和胡萝卜 持续翻炒。
步骤10所有食材翻炒2分钟左右 炒至断生 淋入3汤勺生抽 1汤勺老抽 调料炒匀 加入开水 水量没过锅内食材。 锅中加入 1小勺 十三香
步骤11继续加入1汤勺蚝油 撒入食盐 加入少许鲜鸡汁。盖上锅盖中火炖10分钟左右。
步骤12食材炖10分钟左右 发酵好的面饼 揭掉保鲜膜 面饼铺在锅中 铺平 再次盖好锅盖，中小火炖20分钟。炖至面饼蓬发 开盖。
步骤13取出面饼
步骤14杭椒放入锅中 撒入少许鸡粉 转大火翻炒 炒出辣椒的香味。关火放入香菜段
步骤15摆上鹌鹑蛋小兔子
步骤16取出的发面饼 放回锅中 即可上桌
小兔盖被是一道传统的家常菜，它的制作过程简单快捷，味道香美。下面就让我来介绍一下小兔盖被的家常做法。
首先，我们需要准备好以下材料：兔肉500克、胡萝卜150克、豆腐200克、青椒2个、姜片适量、大葱适量、蒜瓣适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。
准备工作完成后，我们开始制作小兔盖被。首先将兔肉切成块，用开水焯水后捞出备用。然后将豆腐切成小块，胡萝卜切成片状，青椒切成条状，姜片切成丝状。
接下来，准备一个锅，放入适量的油，加入姜丝和蒜瓣煸炒出香味。然后将焯水后的兔肉放入锅中炒至变色。接着，加入胡萝卜片继续翻炒片刻。随后，加入料酒炒匀，再倒入适量的生抽翻炒均匀。
然后，加入适量的清水，盖上锅盖炖煮大约20分钟。待兔肉变得熟软后，放入豆腐块和青椒段，再炖煮5分钟左右。最后，加入适量的盐和鸡精调味，用淀粉勾芡后即可出锅。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道香气扑鼻，色香味俱佳的小兔盖被了。它的口感嫩滑，兔肉的鲜美与豆腐的细腻相互搭配，营养丰富又美味可口。同时，胡萝卜和青椒的加入也为这道菜品增添了丰富的口感层次。
小兔盖被虽然是一道家常菜，但它的制作过程并不复杂。只需要简单的准备工作和煮炖的时间，就能做出一道美味可口的小兔盖被。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是平日晚餐，小兔盖被都是一个受人喜爱的菜品。希望大家在家庭中尝试制作这道美味佳肴，给自己和家人带来不一样的味蕾享受。
