自制棒棒糖多久能凝固（自制棒棒糖不能凝固的原因）

自制棒棒糖凝固的时间取决于多个因素，包括糖温、配方中的其他成分以及环境温度等。通常情况下，当糖浆的温度达到硬裂阶段（约为150°C或300°F），并且被倒入模具中冷却时，它将在室温下大约花费20至45分钟开始凝固。但是，完全硬化成脆性糖果可能需要几个小时，具体时间可以从1小时到 overnight不等。

为了加速冷却过程，可以将装有糖浆的模具置于冰箱中，这通常会减少至30分钟内凝固。一旦棒棒糖外部开始凝固，但内部仍然有些柔软时，可以使用小刀或棒棒糖针将其从模具中取出，继续在室温下完成硬化过程，或者放入冰箱中加速硬化。

需要注意的是，在制作过程中应避免糖浆接触到水分或其他含糖分的东西，因为这样会导致糖果结晶，影响最终的质感和外观。另外，确保使用的模具是非粘的，或者涂上一层薄薄的食用油，以便于脱模。

做的成功的棒棒糖基本20分钟就凝固了