.原料：猪肝：克，慈姑、胡萝卜各200克，菠菜、鸡骨架各500克，香菇100克，女贞子25克，酱油、熟鸡油各50克，精盐15克，胡椒粉、味精各2克，料酒20克，鲜汤2000克。
2、女贞子洗净，用纱布包紧；猪肝洗净切片；将箭头和蘑菇分别洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，切成条状；选菠菜，洗净，一刀切好。将上述所有原料放入盘中，放在火锅周围。
3、将高压锅放在火上，放入鲜汤、女贞子和鸡骨架，放上气压阀15分钟，熄火冷却，然后挑出袋和鸡骨架。倒入点燃的火锅，加入女贞子汤、胡萝卜、香菇片、慈姑、胡椒粉、酱油、料酒、精盐、熟鸡油，再撒上味精。
原料：高汤1000毫升，猪肝300克，海带2OO克，碗豆苗2OO克，上海青200克，芥蓝100克，紫叶生菜200克，小白菜250克，腐竹适量，粉丝3OO克，调料：大葱段50克，姜末30克，盐、八角、桂皮、料酒、胡椒粉、味精适量。
做法：1、将猪肝反复冲洗，在冷水中浸泡30分钟，捞出切片。2、将猪肝放入砂煲中，注入高汤，放入洗净的八角、桂皮，盖上锅盖，焖煮约40分钟。3、揭开盖，捞出八角、桂皮，撒入姜末袪腥腻，放入盐、味精、料酒调味。
4、倒入大葱段焖煮至入味，撒入少许胡椒粉即成锅底。5、把海带洗净，在温水中泡好后切成段，打结；豌豆苗、上海青、芥蓝、紫叶生菜、小白菜均洗净；腐竹洗净，用水浸泡30分钟，挤干水分后切成段；粉丝用温水浸泡至软，捞出，用剪刀剪成小段。
6、把备好的食材依次涮食即可。挑选猪肝时，新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。
