买来制好的牛排解冻后是否冲洗了再煎（牛排要全部解冻好了才可以煎吗）

需要解冻，一定要常温解冻至像鲜肉般的柔软，类似安格斯级别的牛肉完全不用多余的腌制与拍打等动作，煎治之前在牛排两面涂少许盐和黑胡椒即可。至于火候掌控上，主要看你大概吃几分熟，个人推荐5分或是7分，比较适合中国人口味。

5分熟的话，大火煎，每面两分钟左右，表面熟成，内部粉红色，无血水。7分熟的话中火3分钟，内部灰褐色掺杂粉红色，无血水。具体时间根据牛排厚度调整。

酱汁方面如果不会做可直接购买黑胡椒酱沾食即可，好的牛排其实处理的越简单越好。

我一般都是解冻后直接煎了，如果冲洗了再煎的话，锅里的油就会四处飞溅容易烫伤自己。