焯水1分钟左右
一是能去掉桑叶的苦涩味，焯水后面爆炒的时间更短，营养能更好的被保留，吃起来口感也好，二是焯水能再次起到杀菌的目的。锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，下入桑叶，焯到桑叶变色变软，大约是45秒钟左右，出锅过凉水备用；
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