茄丁肉捞面条的正宗做法（河南茄丁捞面条的做法）

1、主料：面粉300g、瘦肉250g。

2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。

3、备好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁。

4、茄子切约1厘米的方丁。

5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。

6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。

7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。

8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。

9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。

10、面粉提前和面压成面条。

11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。

12、再把面条煮熟。

13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。